Edição de inverno
Feuille d'Or
Ganache 80% velada a ouro fino, numerada à mão no reverso da caixa.
Tiragem de 20 peças6 restantes
Édition Limitée
Contamos as peças
antes de as fazer.
A tiragem é declarada no início e nunca é aumentada. O que resta, resta; o que acaba, fica dito.
Colheita única
Chuao 2023
Um lote inteiro, comprado à árvore. Quando acabar, não volta.
Tiragem de 40 peças11 restantes
Coffret de dezembro
Solstice
Dezasseis bombons compostos para a noite mais longa do ano.
Tiragem de 90 peçasEsgotado
Esgotado. Foram noventa caixas e não haverá mais — esta edição pertence agora a quem a tem.
Abertura a 14 de setembro
Porcelana
Criollo branco, o cacau mais raro que trabalhamos. Trinta peças.
Tiragem de 30 peças14.09
Abre a 14.09 · lista de espera aberta
Lista de espera
Avisamos uma vez, na véspera da abertura.
Sem contagens decrescentes, sem insistência. Um email, escrito no ateliê.
Le Cercle Noir
Um círculo
a que se adere.
Cento e cinquenta pessoas, não mais. Recebem as edições numeradas quarenta e oito horas antes de abrirem ao público, a ficha de origem de cada colheita, e um convite anual para provar no ateliê.
- Acesso antecipado de 48 horas a cada edição
- Reserva nominal nas tiragens abaixo de 40 peças
- Prova anual no ateliê, com o chocolateiro
- Fichas de colheita e notas de fermentação
Adesão por convite ou candidatura · lugares abertos: 7
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