Mémoire
Cacao Noir
Lait Brûlé
- Origem
- Leite de pastagem · cacau de Java
- Notas de prova
- Caramelo lento, nata queimada, mel escuro
- Tiragem
- 320 peças
€ 1,90 / peça
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Preparamos a sua peça no dia do envio. O ateliê acompanha-o pessoalmente, se preferir.
Conservação: 16–18 °C, ao abrigo da luz.
Sobre a coleção
Mémoire
Sabores da infância relidos em voz baixa. Nada de açúcar fácil — apenas a memória, depurada.
Praliné feito em cobre, leite condensado cozido devagar, avelã do Piemonte. Reconhece-se antes de se perceber porquê.
Sugestão de prova
Depois do Praliné Ancien.
Servir a 18 °C. Deixar a peça repousar alguns minutos fora da caixa, morder uma só vez e esperar antes da seguinte. Água à temperatura ambiente entre bombons.